Tous les articles sur le thème "Steak" de Zyne

Le steak haché est l’un des aliments les plus consommés au quotidien, que ce soit dans une assiette familiale, un sandwich ou un plat plus élaboré. Il évoque à la fois la simplicité, le goût, mais aussi certaines préoccupations...

Comment sont fabriqués les steaks hachés industriels ? Nous sommes allés dans une usine de transformation de la viande où l’on voit pas à pas, la fabrication des steaks hachés et vous allez voir que l’hygiène est leur principale...

Qui n'a pas mangé de la semelle ou une viande trop dure ! Les cuisiniers suggèrent de taper dessus pour l'attendrir. Mais il existe d'autres solutions. Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous donne les clés pour préparer...