Qui n’a pas mangé de la semelle ou une viande trop dure ! Les cuisiniers suggèrent de taper dessus pour l’attendrir. Mais il existe d’autres solutions. Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous donne les clés pour préparer un steak bien tendre.
Le secret d’un steak bien tendre
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Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos...
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Ingrédients :
Pour la pâte à pâté :
115 g de beurre
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