Durant quelques mois aux beaux jours, une poignée de pêcheurs du Cilento, dans le sud-ouest de l’Italie, prélèvent ce petit poisson suivant une technique millénaire. Un rituel qui inspire aujourd’hui une scène culinaire en pleine ébullition, raconte La Repubblica.
Au Cilento, on pêche et on cuisine les anchois selon une technique ancestrale
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