Tous les articles sur le thème "Cuisine moléculaire" de Zyne

La gastronomie moléculaire ne doit pas être confondue avec la cuisine moléculaire. Créée en 1988 par Hervé This, physico-chimiste à l'Inra et professeur au Collège de France, et Nicholas Kurti, physicien en Angleterre, la gastronomie moléculaire est une discipline scientifique...