26 Nov 2022
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Comment bien choisir ses olives et bien les cuisiner ?

D’où viennent les olives de table que nous consommons ? Comment sont-elles conditionnées ? On vous dit tout !

Attention aux fausses olives noires

Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, explique les stratagèmes, pas très naturels, de l'industrie agroalimentaire pour transformer les olives vertes en olives noires.

Voici la façon la plus simple de préparer des gressins aux olives

Ces petits pains aux olives seront délicieux à l’apéritif ou même pour accompagner une salade de tomates-mozzarella. Vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées, des pignons de pain, des petits morceaux de chorizo ou du romarin coupé...