17 Août 2022

Comment bien choisir ses olives et bien les cuisiner ?

D’où viennent les olives de table que nous consommons ? Comment sont-elles conditionnées ? On vous dit tout !

Pour aller plus loin

Voici la façon la plus simple de préparer des gressins aux olives

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Ces petits pains aux olives seront délicieux à l’apéritif ou même pour accompagner une salade de tomates-mozzarella. Vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées, des pignons de pain, des petits morceaux de chorizo ou du romarin coupé...
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Attention aux fausses olives noires

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Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, explique les stratagèmes, pas très naturels, de l'industrie agroalimentaire pour transformer les olives vertes en olives noires.

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