Il peut sembler logique de vouloir laver le poulet avant de le cuisiner, pensant ainsi éliminer des impuretés ou des bactéries présentes à la surface. Cependant, laver du poulet cru est une pratique déconseillée par les experts en sécurité alimentaire. La principale raison tient au risque de propagation des bactéries, notamment la salmonelle et la campylobacter, deux agents pathogènes fréquemment présents sur la volaille crue.
En lavant le poulet, l’eau qui entre en contact avec la viande peut éclabousser et projeter ces bactéries sur d’autres surfaces de la cuisine, comme les plans de travail, les ustensiles ou même les vêtements. Ces bactéries microscopiques peuvent alors contaminer les aliments ou objets environnants, augmentant ainsi les risques d’intoxication alimentaire. Même si les éclaboussures semblent minimes et invisibles, elles peuvent suffire pour rendre la contamination significative.
De plus, il est important de souligner que l’eau seule ne suffit pas à éliminer ces micro-organismes. Seule la cuisson du poulet à une température interne d’au moins 75°C est capable de tuer efficacement ces bactéries. Le lavage avant cuisson est donc non seulement inutile, mais aussi potentiellement dangereux.
