Dans le nord-est de l’Occitanie, en Lozère, le causse Méjean et les gorges du Tarn sont des territoires peu peuplés débordant d’initiatives. Fromages et vin s’accompagnent ici d’un pain conçu avec une farine issue de céréales locales. Inspiré par ce terroir, Guy Martin propose des ravioles de morilles et brebis.
Les gorges du Tarn et le causse Méjean
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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients :
1 poulet fermier de 1,8 kg coupé en morceaux
7 pommes reines...
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Détails de la recette :
Ingrédients :
1 échine de porc
Sel
Poivre
Noix de muscade
Piment d’Espelette
Citron vert
2 branches de thym
2 gousses d’ail
1 potimarron
5 gros cèpes
Préparation :
Faites des trous avec un couteau dans votre...
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