Les arômes alimentaires sont discrets mais omniprésents dans les produits de l’agroalimentaire. Et il n’est pas facile pour le consommateur de savoir s’ils sont naturels ou au contraire créés de toutes pièces par l’homme.
Les arômes alimentaires figurent souvent en fin de liste des ingrédients, juste après les additifs. Ils passent inaperçus et pourtant, en France, on en consommerait 17.000 tonnes par an et il existerait près de 2.800 arômes différents. Décryptage et explications avec Angélique Houlbert, diététicienne.
