27 Mai 2022

Comment cuisiner 100% végétal ?

Le végétalisme consiste à supprimer tout ce qui vient de l’animal : la viande, le poisson, les produits laitiers, les oeufs et même le miel… Une diététicienne nous donne des astuces et recettes pour manger 100% végétal.

Pour aller plus loin

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Recettes végans : sablés, fonds de tartes et galettes

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Quelles sont les alternatives à l'oeuf pour dorer vos préparations ? Quelles sont les astuces pour réussir la cuisson d'une tarte ou d'une galette ? Raphaël Haumont vous livre ses astuces pour réaliser de délicieux sablés végans, fonds de...
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Deux recettes véganes de Yotam Ottolenghi pour un barbecue

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Parce qu’il serait dommage de se cantonner aux brochettes et autres chipolatas, le chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi nous propose deux recettes originales et véganes pour diversifier les grillades. Un nouvel épisode de notre rendez-vous hebdomadaire, le Courrier des recettes. ...
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Le régime végane est-il « contre-nature » ?

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S’abstenir de consommer des produits animaux est à l’opposé du « propre de l’homme » : c’est ce qu’affirme un essai controversé, qui assimile le véganisme à un nouveau « puritanisme ». Arnaud Gonzague
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Les alternatives véganes au poisson, anguille sous roche

Entre motivations écologiques et défense de la cause animale, toujours plus de consommateurs cherchent des solutions de remplacement aux produits d’origine animale. Plus respectueux de l’environnement et moins chers à produire, les bâtonnets végans semblent offrir une alternative idéale au poisson....
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Les jus à bas de végétaux vont-ils supplanter ceux à base animale ?

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Les boissons et desserts à base de végétaux font saliver les industriels, qui multiplient les références à destination des « flexitariens », ces consommateurs qui réduisent leur consommation de produits d’origine animale. Morgane Bertrand
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Vital Meat, la viande végan made in France

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Des dizaines de start-up, principalement américaines ou israéliennes, sont lancées dans la course mondiale à la production de viande sans animal. Une entreprise française veut se faire une place sur ce marché controversé. Reportage dans la région nantaise. ...

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