20 Mai 2024
lundi 20 Mai 2024

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Tous les articles : Chocolat

Les secrets du chocolat : une source de bien-être inattendue

Le chocolat, ce délice universel, va bien au-delà de sa réputation de simple friandise. Associé aux instants de plaisir et de confort, il détient des atouts insoupçonnés pour notre santé mentale. Pour bon nombre d'entre nous, le chocolat représente...

Chocolat aphrodisiaque : mythe ou réalité ?

Le chocolat est apprécié pour son goût exquis depuis des millénaires, mais c'est une croyance qui a franchi le temps et les frontières bien au-delà de ces aspects culinaires : l'idée que le chocolat a des propriétés aphrodisiaques. Alors, d’où...

Le chocolat noir fait-il prendre du poids ?

Le chocolat noir est depuis longtemps l'une des friandises les plus appréciées dans le monde entier. Son goût riche et sa texture veloutée en font une tentation difficile à résister pour de nombreuses personnes. Cependant, une question qui revient...

On craque pour le chocolat

Toutes les occasions sont bonnes pour offrir ou déguster du chocolat ! Noir, au lait, aux noisettes ou encore aux fruits… on croque, et on craque ! Les Français aiment le chocolat ! Pour preuve, 34% d’entre nous avouent avoir un besoin...

Comment choisir le meilleur chocolat ?

En France, on consomme plus de six kilos de chocolat par an et par personne, plutôt noir et sous forme de tablettes. On lui prête de nombreuses vertus nutritionnelles et santé mais sont-elles toujours justifiées ? Angélique Houlbert, diététicienne,...

Des poudres au petit-déjeuner pas si chocolatées…

On estime qu'un enfant boit son premier bol de chocolat au lait à l'âge de 2 ans. Angélique Houlbert, diététicienne, s'est donc penchée sur la composition des poudres chocolatées.

Chocolat : comment le faire briller ?

L’ajout de petites quantités d’émulsifiants facilite la cristallisation optimale du chocolat… dans les conditions d’un laboratoire de chercheurs, mais pas encore de chocolatiers.

Du chocolat pour les diabétiques

Vous rêviez d’un chocolat sans sucre ? Le pâtissier Guy Roux l’a fait. Son secret, un sucre naturel d’origine végétale, le maltitol.

Chocolat éco-responsable, comment en trouver ?

Notre experte de la consommation Victoire N’Sondé nous apporte ses meilleurs conseils pour repérer les chocolats éco-responsables dans les rayons des supermarchés. Pour l’occasion, nous recevons Julien Dechenaud, chocolatier & Victoire Finaz, chocologue et auteure du livre SUPER CHOCOLAT.

Chocolats de Noël : découvrez comment les faire vous-même

Décembre et chocolat sont indissociables ! Mais derrière la diversité des chocolats se cachent de grandes variations de qualités et d’ingrédients. L'occasion pour notre chimiste moléculaire Raphäel Haumont de faire un point sur leur composition.

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