Le locavorisme est un mouvement qui encourage les gens à consommer des produits locaux afin de soutenir les agriculteurs et les producteurs locaux, de réduire l’empreinte carbone liée au transport des aliments, et de promouvoir une alimentation saine et équilibrée. Le terme « locavore » décrit une personne qui essaie de consommer autant que possible des aliments produits localement. Les locavores cherchent souvent à acheter des produits directement auprès des agriculteurs et des producteurs locaux, à travers des marchés fermiers, des coopératives d’agriculture ou des programmes de paniers d’aliments locaux.
L’idée sous-jacente est que les aliments locaux sont plus frais et ont un meilleur goût que les aliments transportés sur de longues distances, et ils ont également moins d’impact environnemental. Il y a des avantages pour les agriculteurs et les entreprises locales aussi, parce qu’en soutenant les agriculteurs locaux, on encourage la création d’emplois et l’économie locale.
Le mouvement a commencé aux États-Unis dans les années 2000, et il a depuis gagné en popularité dans de nombreux pays à travers le monde. Il est souvent lié à des pratiques écologiques, comme la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la conservation des sols et l’utilisation de pratiques agricoles durables.
