Rondes, allongées ou biscornues, jaunes, rouges ou même violettes, hivernales ou primeures, il existe pas moins de 6000 variétés de pommes de terre. Les Français en mangent en moyenne 52kg par an et par habitant. Il s’agit de l’un des aliments les plus consommés en France.
Originaire de la Cordillère des Andes, les conquistadors espagnols introduisent la pomme de terre en Europe au 16e siècle. Facile à cultiver et à conserver, ce féculent riche en glucides complexes contient des fibres et des vitamines.
Faut-il limiter sa consommation quand on surveille sa ligne ? Quels sont les modes de cuisson à privilégier ? Comment choisir les variétés les plus adaptées ? Le Docteur Catherine Lacrosnière, médecin nutritionniste, et Clotilde Jacoulot, meilleur ouvrier de France primeur, répondent à ces questions.
