Un produit ultra-transformé est un aliment qui a subi de nombreux processus de transformation industrielle, souvent pour améliorer sa durée de conservation, sa praticité, son goût ou son apparence. Ces processus peuvent inclure la cuisson, la friture, l’extrusion, le moulage, l’hydrogénation, l’ajout de conservateurs, de colorants, d’arômes artificiels ou de divers autres additifs alimentaires.
Les produits ultra-transformés sont généralement riches en gras, en sel et en sucres ajoutés, et ont une faible teneur en fibres, en vitamines et en minéraux. Par conséquent, ils sont souvent associés à une qualité nutritionnelle médiocre. Les exemples de produits ultra-transformés incluent les snacks emballés, les boissons sucrées, les plats préparés surgelés, les viandes transformées, les produits de boulangerie industrielle et les céréales pour petit-déjeuner sucrées.
Il est important de noter que tous les produits transformés ne sont pas nécessairement mauvais pour la santé. La transformation alimentaire peut également être utilisée pour améliorer la sécurité et la qualité nutritionnelle des aliments. Cependant, la consommation excessive de produits ultra-transformés a été liée à des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Il est donc recommandé de limiter leur consommation et de privilégier les aliments peu transformés ou frais, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers et les sources de protéines maigres
