Le pain de mie représenterait environ 10% de la consommation du pain en France. Il s’agit de l’un des premiers aliments que les diététiciens interdisent aux patients en surpoids. Pourquoi ? Peu de croute, ce pain est composé seulement de la mie blanche (faite de glucides essentiellement), du sucre ajouté, et beaucoup de sel. Toutes ces ingrédients cachent des renforts chimiques : des émulsifiants de synthèse, de l’alcool caché sous forme d’arômes, des améliorants de farine. Afin d’éviter ces composants néfastes, Raphael Haumont vous donne la meilleure recette du pain de mie maison.
Un pain de mie fait maison
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