14 Mai 2025

3 astuces pour cuisiner le saumon

Dans l’univers foisonnant des mets marins, le saumon règne en maître de la finesse et de la saveur. Prisé pour sa chair tendre et sa richesse en oméga-3, ce poisson noble n’a de cesse de séduire les palais des gastronomes et des amateurs de cuisine saine et rapide.

Cependant, sa préparation peut parfois sembler intimidante, car le saumon requiert une attention particulière pour révéler tout son potentiel gustatif. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, ces trois astuces que nous allons partager s’avéreront être les clés de voûte pour transformer vos plats de saumon en œuvres culinaires.

Du choix du filet à la touche finale qui fera pétiller les papilles, préparez-vous à embarquer dans un voyage où la saveur et la simplicité se marient à la perfection. Rehaussez vos compétences culinaires et étonnez vos convives avec des plats de saumon qui sortent de l’ordinaire !

Astuce 1 : choisir un bon morceau de saumon

Pour commencer, il est essentiel de choisir un bon morceau de saumon pour une cuisson réussie.

Optez pour un saumon frais, de préférence sauvage, avec une chair ferme et rose vif. Assurez-vous qu’il ne présente pas d’odeur forte, signe de fraîcheur. Si vous optez pour du saumon surgelé, vérifiez qu’il a été correctement conservé pour conserver toute sa saveur.

De plus, il est important de choisir le bon morceau en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser. Par exemple, pour des brochettes de saumon, privilégiez des morceaux épais et réguliers, tandis que pour un tartare, préférez un morceau de saumon bien frais et de qualité.

Astuce 2 : utiliser des techniques de cuisson adaptées

La cuisson du saumon peut se faire de différentes manières, en fonction de vos préférences et de la texture que vous souhaitez obtenir.

Une des techniques les plus courantes est la cuisson à la poêle. Pour cela, chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé, puis déposez le saumon côté peau et faites-le cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.

Une autre méthode populaire est la cuisson au four. Préchauffez votre four à une température élevée, disposez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez-le selon vos goûts, puis enfournez-le pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

Enfin, la cuisson à la vapeur est une excellente option pour préserver la saveur et la texture délicate du saumon. Utilisez un panier vapeur et laissez cuire le saumon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit à point.

Astuce 3 : expérimenter avec les assaisonnements et les accompagnements

Pour sublimer le goût du saumon, n’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et accompagnements.

Un classique indémodable est l’association saumon-aneth, mais vous pouvez également jouer avec des épices comme le paprika, le cumin ou le curry pour apporter une touche d’originalité à votre plat.

Côté accompagnements, le saumon se marie à merveille avec des légumes verts comme les asperges ou les haricots verts, mais aussi avec des féculents tels que des pommes de terre rôties ou une purée de patates douces.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour trouver les associations qui mettront le mieux en valeur le saumon.

Pour aller plus loin

Consomag-Comment-bien-choisir-votre-saumon-fume

Saumon fumé : comment bien le choisir ?

0
En période de fêtes, il est important de bien choisir son saumon fumé. Consomag vous donne les astuces pour...
Ma-recette-avec-un-chef-le-rouget-avec-Dominique-Rizet

Ma recette avec un chef: le rouget, avec Dominique Rizet

0
MA RECETTE AVEC UN CHEF. Chaque jour cet été, BFMTV vous propose une recette classique, avec un chef. Ce...
Ou vont les jeunes poissons pour survivre Au sein d039autoroutes oceaniques

Où vont les jeunes poissons pour survivre ? Au sein d'autoroutes océaniques !

0
Des rivières superficielles de l'océan abritent les larves de poissons et leur permettent de survivre dans leur odyssée depuis...
Produit-du-jour-Le-hareng-La-Quotidienne-la-suite

Tout sur le hareng

0
Le hareng, un poisson à cuisiner de multiples façons différentes dont les bienfaits sont nombreux.
Salade-de-thon-9-recettes-gourmandes-inspirees-de-Pinterest

Salade de thon : 9 recettes gourmandes inspirées de Pinterest

0
En hiver, on mise tout sur des plats chauds, réconfortants. En été, c’est tout le contraire. Nous avons besoin...
Pour-sauver-les-poissons-faut-il-arreter-den-manger-

Pour sauver les poissons, faut-il arrêter d’en manger ?

0
Les cabillauds vont mal, les thons flanchent et les espadons n’ont pas la forme. Du coup, le hashtag #StopEatingFish...
Le-saumon-le-plus-populaire-des-poissons

Le saumon, le plus populaire des poissons

0
Le saumon demeure une excellente source d’oméga 3. Mais attention, il peut contenir des métaux lourds et des polluants,...
Comment-maitriser-la-cuisson-du-poisson-au-barbecue-a-la-perfection

Comment maîtriser la cuisson du poisson au barbecue à la perfection

0
Le barbecue, vous maîtrisez ! Oui, mais quand il s'agit de poisson, c'est plus délicat… Pour éviter le poisson...
Sublimez-votre-mulet-en-un-delicieux-roti

Sublimez votre mulet en un délicieux rôti

0
Ce rôti associe des filets de mulet noir à de savoureux légumes, le tout dans une présentation du plus...
Sante-Le-maquereau-cest-bon-pour-la-sante

Bon pour la santé, le maquereau

0
Le maquereau est un poisson gras doté de nombreux bénéfices pour la santé.

Articles dans la même catégorie

Mozzarella-di-bufala-la-vraie-mozza-

La fabrication de la vraie Mozzarella di bufala

0
Découvrez comment est fabriqué notre produit du jour, la mozzarella, dans la pure tradition italienne !
Pancakes-sales-de-Cyril-Lignac-la-delicieuse-recette-aux-pommes-de-terre-et-au-saumon

La recette des délicieux pancakes salés du chef Lignac

0
Petits et grands raffolent des pancakes ! Ce nuage sucré que l’on réalise en famille, fait notre bonheur. On les prépare à cœur joie pour le goûter ou le brunch dominical, mais également tout le...
Mirabelles-de-la-tarte-meringuee-au-crumble

Recettes de Mirabelles : tarte meringuée et crumble

0
Cette petite prune jaune se déguste de mi-août à fin septembre. C’est donc le moment d’en profiter car la saison est courte ! Voici donc deux recettes à base...
Fromage-blanc-comment-est-il-fabrique-

Comment le fromage blanc est-il fabriqué ?

0
Vendu principalement en grande surface entre 1,50€ et 6€ le kilo, on trouve aussi du fromage blanc à la ferme. Mais alors quelles sont les différences de fabrication entre...
Mousse-au-chocolat-et-meringues-a-laquafaba-de-Melina-Les-Carnets-de-Julie

La recette de la mousse au chocolat et meringues à l’aquafaba

0
La recette de laousse au chocolat et meringues à l’aquafaba pour 6 personnes Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 1h15 Temps de repos : 1h Ingrédients : Pour la mousse : 200...
Chocolat entre mousse legere et gateau choc a l039amande variez les plaisirs

Chocolat : entre mousse légère et gâteau choc à l'amande, variez les plaisirs !

0
Découvrez deux recettes rapides pour préparer un ingrédient avec une longue histoire...
Epicerie-fine-La-Beauce

La Beauce gourmande

0
Véritable grenier à blé de la France, la Beauce est une région agricole fertile. Romain Lhopiteau nous fait découvrir les particularités de son métier de céréalier. Chez Claire Genova,...
Cucurbitacees-les-cuisiner-avec-un-zeste-de-chimie-

Cuisiner les courges avec un zeste de chimie

0
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les courges mais le résultat final n'est pas toujours celui escompté. Raphael Haumont vous donne des solutions pour relever le goût des cucurbitacées...
Comment-fabriquer-du-sucre-glace-La-Quotidienne-la-suite

Comment fabriquer du sucre glace ?

0
Vous avez besoin : - 200g de sucre - 20g de fécule de maïs
La-tielle-de-Sete-une-specialite-locale-Samedi-a-tout-prix

La tielle de Sète, une spécialité locale

0
Direction le Sud avec Jean-Seb qui nous emmène dans la charmante ville de Sète pour découvrir un trésor gastronomique : la tielle !

Articles populaires

Infos générales populaires