13 Juin 2025

La recette des douillons

La recette des douillons pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients : 6 poires dures (idéalement les poires de coq de la région) 1 CS de sucre

Pour la pâte sablée : 180 g de farine 80 g de beurre 2 CS de lait 2 CS d’huile 2 CS de sucre 2 œufs 1 bonne pincée de sel

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez 1 œuf battu, le beurre ramolli, le lait puis l’huile. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Placez au frais.

Préchauffez le four à 150°C sans ventilation.

Assurez-vous que vos poires ne sont pas blets en évidant le fond des poires à l’aide d’une cuiller à parisienne. Ne retirez ni la queue ni la peau.

Étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Déposez les poires, régulièrement espacées sur la pâte. Découpez la pâte autour de chaque poire de façon à pouvoir les emprisonner dans la pâte et en la faisant bien adhérer (seule la queue doit dépasser).

Préparez la dorure en mélangeant 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de sucre. Placez les poires sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Étalez la dorure au pinceau. Enfournez. Laissez cuire 2 h.

Conseil de Julie : Si la pâte sèche trop vite, badigeonnez les poires de sirop (eau et sucre) 2 ou 3 fois après une heure de cuisson.

Daniel Fauvel Docteur en Histoire et Président de l’association des Amis de Flaubert et Maupassant durant des années, Daniel est l’auteur de nombreux ouvrages liés à la Normandie. Passionné par l’œuvre de Maupassant, il partage avec Julie les secrets de préparation des douillons, l’un des péchés mignons de l’écrivain. https://www.amis-flaubert-maupassant.fr/

Pour aller plus loin

Articles dans la même catégorie

Le quibe delice familial au carrefour du Bresil et du Liban

Le “quibe”, délice familial au carrefour du Brésil et du Liban

0
Héritage de la migration en provenance du Moyen-Orient, le quibe est un plat de viande très répandu dans la région de São Paulo, au Brésil, au resto comme à...
Comment-reussir-la-cuisson-du-magret-de-canard-a-tous-les-coups

La cuisson du magret de canard, comment être sûr de la réussir ?

0
Cuire un magret de canard, ce n'est pas toujours facile. C'est pourquoi on vous dévoile tout ce que vous devez savoir afin de ne plus vous tromper. En prime,...
Par-quoi-remplacer-les-oeufs-dans-une-recette-

Le tofu pour remplacer les œufs dans une recette

0
Les végétariens et les végétaliens ont l’habitude de remplacer les œufs par du tofu. D’ailleurs, ce produit à base de soja peut prendre différentes formes et diverses textures pour...
Comment-fabriquer-son-vinaigre-de-cidre-La-Quotidienne-la-suite

Comment fabriquer son vinaigre de cidre ?

0
Vous avez besoin : - Cidre - Levure boulangère
Gourmand-Fruits-et-legumes-dautomne-a-Rungis-20150930

Découvrez les fruits et légumes d’automne à Rungis

0
Carinne est partie au marché de Rungis à la découverte des fruits et en particulier des prunes, de la quetche à la bavay en passant par les mirabelles…
Coup-dfood-Saumon-gravlax-a-la-betterave

La recette du saumon gravlax à la betterave

0
Aujourd'hui, Farida nous prépare un saumon gravlax à la betterave.
Decouvrez-la-recette-tres-regressive-de-la-blanquette-de-veau-signee-Cyril-Lignac

La recette de la blanquette de veau du chef Lignac

0
Comme à son habitude le chef Cyril Lignac nous régale avec ses recettes, toujours plus savoureuses les unes que les autres. Cette fois il s'est attaqué à un grand...
Comment-maitriser-la-cuisson-du-poisson-au-barbecue-a-la-perfection

Comment maîtriser la cuisson du poisson au barbecue à la perfection

0
Le barbecue, vous maîtrisez ! Oui, mais quand il s'agit de poisson, c'est plus délicat… Pour éviter le poisson trop cuit ou émietté dans les braises suivez ces quelques...
Glace-sorbet -Comment-sy-retrouver-

Comment s’y retrouver entre glaces et sorbets ?

0
En été, les glaces font généralement l'unanimité à table au moment du dessert ou au goûter. De quoi sont composées les crèmes glacées et les sorbets ? Qu'en est-il...
Vin-naturel-pourquoi-un-tel-succes-

Pourquoi un tel succès pour le vin naturel ?

0
Au rayon vin, c'est le grand succès du moment : le vin naturel. Sa promesse est d'aller plus loin que le vin biologique en interdisant tout ajout de sulfite....

Articles populaires

Infos générales populaires