25 Juin 2024

Ce qu’il faut savoir sur les additifs alimentaires


Colorant, conservateur, agent de texture…Les additifs alimentaires sont des substances chimiques ou naturelles ajoutées en faibles quantités aux aliments industriels pour en améliorer la saveur, l’apparence ou encore la durée de conservation. Sur les emballages, on les retrouve dans la liste des ingrédients, mentionnés soit par la lettre « E » -pour Europe- suivi d’un chiffre, soit par leur nom. Ils sont plus de 300 à être autorisés par l’Union européenne et font l’objet d’une évaluation par l’Autorité européenne de sécurité des aliments.

Voici quelques points importants à connaître à leur sujet :

  1. Classification des additifs alimentaires : les additifs alimentaires sont classés en différentes catégories en fonction de leur fonctionnalité, telle que la conservation, la coloration, l’amélioration de la texture, le goût, etc.
  2. Réglementation : dans de nombreux pays, les additifs alimentaires sont réglementés par des organismes gouvernementaux qui évaluent leur sécurité et fixent des limites quant à leur utilisation dans les aliments. Par exemple, aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) réglemente les additifs alimentaires.
  3. Buts des additifs alimentaires : les additifs alimentaires sont utilisés pour diverses raisons, notamment pour prolonger la durée de conservation des aliments, améliorer leur apparence, leur saveur ou leur texture, ou encore pour faciliter leur transformation ou leur fabrication.
  4. Types d’additifs alimentaires : les additifs alimentaires incluent les conservateurs, les colorants, les édulcorants, les exhausteurs de goût, les émulsifiants, les stabilisants, les agents levants, les agents gélifiants, etc.
  5. Sécurité des additifs alimentaires : avant qu’un additif alimentaire ne soit approuvé pour une utilisation dans les aliments, il doit subir des tests rigoureux pour évaluer sa sécurité. Cependant, il y a toujours un débat sur les effets à long terme de certains additifs, et certaines personnes préfèrent éviter les aliments contenant des additifs.
  6. Étiquetage : dans de nombreux pays, la réglementation exige que les aliments contenant des additifs alimentaires soient étiquetés comme tels. Cela permet aux consommateurs de faire des choix éclairés et de suivre leur consommation d’additifs.
  7. Allergies et intolérances : certains additifs alimentaires peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes. Par exemple, les sulfites utilisés comme agents de conservation peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.
  8. Tendance vers des options plus naturelles : en raison de préoccupations croissantes concernant les additifs alimentaires synthétiques, de nombreuses personnes se tournent vers des aliments contenant des additifs naturels ou évitent les additifs autant que possible.

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