Crème brûlée, pain perdu, mousse, tarte… le caramel adopte toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir ! Comment réussir sa sauce au caramel ou son caramel au beurre salé ? Suivez les astuces du chimiste culinaire Raphaël Haumont.
Les astuces pour réussir vos sauces au caramel
Pour aller plus loin
Recette : ne ratez plus votre caramel
Pourquoi y a-t-il des bulles quand on fait cuire du caramel ? Faut-il démarrer la cuisson "à sec" ou avec un peu d'eau ? Faut-il mettre du citron pour aider la caramélisation ? Pourquoi faut-il humidifier les bords de...
La gourmandise made in France : le caramel au beurre salé
Rendez-vous à Cancale, en Bretagne, pour vous faire découvrir un produit made in France : le caramel !
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