Crème brûlée, pain perdu, mousse, tarte… le caramel adopte toutes les formes et ce, pour notre plus grand plaisir ! Comment réussir sa sauce au caramel ou son caramel au beurre salé ? Suivez les astuces du chimiste culinaire Raphaël Haumont.
Les astuces pour réussir vos sauces au caramel
Pour aller plus loin
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