Mâcher, avaler, digérer… un processus aussi banal que vital, mais plus compliqué qu’on ne le pense. La « circulation » des aliments d’une partie à l’autre du tube digestif exige par exemple que les parois de l’oesophage s’activent correctement pour accompagner leur descente. Il faut aussi que le passage vers l’estomac s’ouvre au bon moment et se referme pour éviter les remontées acides. Une maladie rare, l’achalasie, perturbe tout cet équilibre.
Quand l’aliment ne passe pas, c’est l’achalasie
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