On les adore toute l’année, mais surtout à Noël : les huîtres ! La France est le 1er producteur… et consommateur d’Europe, avec une production de 130 000 tonnes par an en moyenne… Il existe d’ailleurs presque autant de variétés que de régions en France, difficile donc pour les amateurs de faire leur choix ! Creuse ? Plate ? Spéciale ? Fine ? 0, 1, 2, 3 etc… Quelles sont leurs différences ? Comment bien les choisir ?
Comment bien choisir ses huîtres ?
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2. En le cuisant préalablement dans l'eau
3. En le découpant
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