Les corps gras se divisent en deux grandes familles. Premièrement, les huiles d’assaisonnement comme l’huile d’olive première pression à froid, l’huile de lin, l’huile de noisette, l’huile de sésame et l’huile de noix. Ces huiles sont fragiles et polysaturées ou monosaturées. Deuxièmement, les huiles pour friture qui tiennent bien à la chaleur. Par exemple, le Saint-Doux, les graisses animales et également les huiles végétales raffinées comme celle d’arachide ou de pépin de raisin. Comment bien utiliser les unes et les autres ? Raphaël Haumont répond à cette question.
Huiles : lesquelles utiliser en assaisonnement et en cuisson ?
Pour aller plus loin
Quels bienfaits selon quelles huiles ?
Consommer des huiles différentes permet de bien profiter des bienfaits nutritionnels de chacune.
Huiles : attention à la température !
Des composés cancérigènes s’échappent en grande quantité de certaines huiles végétales lorsqu’elles sont chauffées. D’autres, réputées saines, peuvent en réalité faire grimper votre taux de cholestérol. Huile d’olive, de tournesol, de colza, de coco… Quelles huiles végétales sont les...
Combien de temps pouvez-vous conserver vos bidons d’huile ?
Si votre voiture « boit » un peu d’huile, ou que vous avez acheté un bidon pendant une promotion (malin !), vous pouvez être amené à le conserver pendant de longues périodes. Mais l’huile moteur est un produit complexe qui se...
Les bienfaits des huiles végétales sur la peau
Les huiles végétales, issues de la pression à froid de graines et de plantes, sont des éléments précieux dans l'arsenal de la beauté naturelle. Depuis l'Antiquité, ces huiles sont utilisées pour leurs vertus curatives, hydratantes et embellissantes.
Avec une...
Comment bien choisir ses huiles pour le corps ?
Elles redonnent souplesse et éclat à la peau, nourrissent et font briller les cheveux. elles retardent aussi les signes de l’âge. Depuis quelques années, les huiles comptent parmi les stars des rayons cosmétiques. Mais comment bien les...
Comment choisir son huile corps et cheveux ?
Depuis quelques années les huiles pour les cheveux ou le corps sont un vrai succès. Anne-Marie va nous aider à bien choisir son huile.
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