L’épeautre est aussi appelé « blé des Gaulois ». Cette céréale est très proche du blé, à la différence de son enveloppe qui est beaucoup plus dure. Cette dernière protège les grains de la pollution et des parasites. Comme cette céréale est très robuste, elle peut être cultivée sur des terrains très arides et peu fertilisés.
Deux recettes avec l’épeautre : en risotto ou aux petits légumes
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