La baguette : meilleure bien cuite, blanche ou dorée ?

Pour savoir quelle cuisson était la meilleure, pour la santé et pour les papilles, on a interrogé un enseignant-chercheur expert en boulangerie et organisé une dégustation à l’aveugle avec un chef amoureux de pain.

Pour aller plus loin

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Meilleure baguette de Paris : un pain présidentiel !

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Djibril Bodian, boulanger au Grenier à Pain des Abbesses, a remporté deux fois le prix de la meilleure baguette...

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