Les fêtes de fin d’année approchent. Et lorsque l’on pense à Noël et au jour de l’an, une image de coupe de champagne nous vient directement à la tête. En effet, un réveillon sans champagne, c’est comme glace sans cornet. Ça manque de saveur. On entend d’ici le tintement des verres entre eux. Et généralement, on s’en donne à cœur joie. Une certaine idée générale voudrait que le champagne ne soit pas du tout calorique. Pourtant, selon le champagne choisit, vous ingérerez plus ou moins de sucres. Et parfois, en quantité importante. C’est à l’étape du dosage, juste après le dégorgement, que tout se joue. Le dégorgement consiste à expulser le dépôt formé pendant l’élevage. Cette étape nécessite, lors du dosage, d’ajouter du vin et du sucre. Mais quelle quantité de sucre contient un champagne ?
Certains cha Maëlle Osmane
