Mais elle arrive quand ? Tout le monde piaffe quand vient l’automne : alors soyez rassurés, elle est là ! En provenance des ports de Dieppe, Fécamp, Le Tréport, Le Havre, Trouville-sur-Mer, Ouistreham, Courseulles-sur-Mer, Port-en-Bessin, Grandcamp-Maisy, Saint-Vaast-la-Hougue, Barfleur, Cherbourg, Granville… En Normandie, la pêche à la coquille Saint-Jacques a ouvert le 1er octobre et dès le lendemain elle clappait sur les étals ! Son arrivée ? Sa « Débarque » dit-on en Normandie. Et justement, la Normandie, première région de pêche en France des coquilles Saint-Jacques* – a choisi de saluer l’ouverture de la saison en orchestrant – simultanément en Normandie et à Paris – une mise en valeur festive et bon enfant, dans des restos, bistrots, poissonneries et sur les marchés : c’est la « Grande Débarque » !
La Saint-Jacques sort de sa coquille !
La coquille Saint-Jacques, c’est comme les asperges au printemps : on l’attend, on en salive d’avance et on s’en régale tout au long de la saison !
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