22 Mai 2022

La recette du saumon Gravlax et crème fouettée citronnée aux capres

Une recette scandinave revisitée à la sauce Canadienne : un saumon Gravlax mariné au sirop d’érable que j’ai accompagné d’une crème fouettée légèrement citronnée et parsemée de câpres. C’est un saumon cru qui va mariner quelques heures voir quelques jours dans un mélange de sel et de sucre, souvent aromatisé avec des herbes fraîches comme de l’aneth par exemple

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L’araignée de cochon en persillade de Guillaume Lavache

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Dans son restaurant Chez Reine, à la périphérie lyonnaise, Guillaume Lavache aime à proposer des recettes qui lui rappellent sa grand-mère Reine, en les modernisant et les rendant un peu plus bistronomiques. Son araignée de cochon, croustillante et moelleuse...
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La recette rapide et délicieuse du crumble aux figues à la plancha

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Riche en minéraux et oligo-éléments, la figue constitue une bonne source de vitamines B. On vous propose de déguster ce fruit de saison à travers un délicieux crumble à préparer en 15 minutes.
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La recette du filet de bœuf du Horla

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La recette du filet de bœuf du Horla de Françoise pour 4 à 6 personnes. Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 2 jours Ingrédients : Pour la viande : 1 filet de bœuf (dans le...
Recette denfance Echine de cochon rotie par le Chef Julien Duboue

Recette d’enfance : Échine de cochon rôtie par le Chef Julien Duboué

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Détails de la recette :  Ingrédients :  1 échine de porc Sel Poivre Noix de muscade Piment d’Espelette Citron vert 2 branches de thym 2 gousses d’ail 1 potimarron 5 gros cèpes Préparation : Faites des trous avec un couteau dans votre viande et introduisez des gousses d’ail et du thym . Assaisonnez...
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Le chanvre en cuisine !

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C'est le super aliment du moment. Riche en acide gras, et aminé, idéal pour bien commencer la journée. Idée recette : un muesli aux graines de chanvre.
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la sauce béchamel maison

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C'est une sauce incontournable que l'on retrouve dans de très nombreuses préparations : la sauce béchamel ! On l'utilise dans les cannellonis, les lasagnes, les croque-monsieur... N'achetez surtout pas de sauce béchamel en brique, on vous donne la recette d'une sauce...

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