Dans bien des recettes, la forme sous laquelle le beurre est employé est la clé de la réussite. Mais savez-vous quelle est la différence entre un beurre noisette et un beurre clarifié ? Voici une leçon de rattrapage pour en maîtriser le vocabulaire et la technique.
Sec, noisette… : savez-vous vraiment cuisiner avec du beurre ?
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