Comment obtenir une escalope de poulet tendre et moelleuse ? Faut-il faire mariner le poulet dans du jus de citron ou dans un yaourt ? Est-il vrai que le sel fait sortir l’eau de la viande ? Raphaël Haumont répond à vos questions et vous donne les conseils des grands chefs.
Les astuces d’un spécialiste pour réussir la cuisson de la viande
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