Loïc Ballet a rencontré la cheffe pâtissière Jessica Préalpato. Elle vient en effet d’être sacrée meilleure pâtissier du monde. Les World’s 50 Best Restaurants célèbrent le meilleur de la gastronomie mondiale et rassemblent une communauté unique de chefs et restaurateurs, gourmets et chefs de file de renommée internationale.
La liste des World’s 50 Best Restaurants est publiée depuis 2002 par William Reed Business Media qui a la responsabilité exclusive d’organiser la remise des prix, le recueil des votes et l’établissement de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Le processus de sélection du Meilleur Chef Pâtissier du Monde est le résultat du vote de plus de 1 000 experts internationaux du secteur de la restauration, journalistes et gourmets qui composent l’Académie des World’s 50 Best Restaurants. Cette Académie comprend 26 régions distinctes dans le monde entier, chacune de celle-ci comprenant 40 membres. La procédure de vote est auditée par le cabinet de conseil indépendant Deloitte. Aucun des sponsors n’a d’influence sur les résultats qui sont strictement confidentiels jusqu’à l’annonce officielle.
