De nombreux légumes racines sont semés à partir du printemps pour être récoltés durant l’automne et jusqu’en hiver. Parmi eux, le panais et le topinambour deux légumes qui étaient devenus rares dans nos assiettes, mais que l’on trouve désormais plus souvent sur les étals des marchés. Riches en vitamines, ils sont faciles à cultiver.
Des légumes oubliés à redécouvrir : le panais et le topinambour
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