28 Mar 2024
jeudi 28 Mar 2024

Mangez votre riz parfaitement cuit ! - Zyne

Mangez votre riz parfaitement cuit !

Il existe de très nombreuses variétés de riz (8 000 à 12 000) et autant de manière de le préparer : paëlla, risotto, riz pilaf, gluant… et de le cuire.

Pour cuisiner au mieux le riz et maitriser sa recette, il faut comprendre ses mécanismes de cuisson. Raphael Haumont, notre chimiste moléculaire, vous donne ses explications.

Pour aller plus loin

Comment bien choisir son riz

Comment bien choisir son riz ?

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Le riz est l'ingrédient incontournable de nombreux plats et salades composées. Il est également très plébiscité dans le cadre du régime sans gluten. Pourtant on ne connaît pourtant pas toujours toutes ses subtilités.
Riz-comment-bien-le-choisir-et-le-cuisiner-

Comment bien choisir et cuisiner le riz ?

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Il est présent dans toutes les cultures et se consomme dans le monde entier : le riz est un aliment universel mais c’est vrai qu’on le consomme toujours de la même façon : blanc, pas très bien cuit et...
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Comment bien choisir son riz

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Classique, long, rond, rouge, noir ou brun, parfumé, à poêler, vinaigré ou gluant... Le riz s'est introduit dans toutes les cuisines du monde. Commercialisé sous une multitude de formes, chacune présente des avantages bien particuliers sur le plan nutritionnel et...
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Comment bien choisir son riz ?

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En magasin, il existe une flopée de riz différents, alors comment bien le choisir ?

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