Iodée et gourmande, la coquille Saint-Jacques fait partie des incontournables des repas de fêtes. Quels sont les bienfaits de ce coquillage ? Comment la cuisiner ? Nous nous sommes rendus en baie de Saint-Brieuc en Bretagne, qui abrite le deuxième plus grand gisement de coquilles Saint-Jacques en France.
De la mer à votre assiette : les coquilles Saint-Jacques
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La qualité de ces perles de la gastronomie se dégrade quand on les congèle.
La coquille Saint-Jacques
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La recette des douillons
La recette des douillons pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients :
6 poires dures (idéalement les poires de coq de la région)
1 CS...