Fondue savoyarde de Julie Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 400 g d’emmental sans croûte 400 g de beaufort sans croûte 400 g de tomme de Savoie sans croûte 1 gousse d’ail 35 à 40 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont) 5 cl de kirsch ou eau de vie de poire, prune… Poivre blanc Muscade 2 baguettes à la croûte bien épaisse Facultatif : 1 feuille de laurier
Retirez les croûtes des fromages puis passez-les au robot équipé du plus gros couteau (4 mm) ou coupez-les en dés.
Versez un peu de vin blanc, ajoutez l’ail pressé, la muscade, le poivre, la feuille de laurier et remuez sur feu moyen. Incorporez le fromage et le vin petit à petit. Attention, le fromage fond lentement, n’ajoutez pas trop de vin au début au risque d’obtenir une fondue trop liquide en fin de cuisson.
Quand tous les fromages sont bien fondus, ajoutez le kirsch, remuez et placez sur le poêlon disposé sur la table.
