Conserver des aliments en préservant toutes leurs qualités : un nouveau procédé, la congélation isochore, s’approche de cet objectif.
Mieux vaut la congelation à volume constant
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Vous avez besoin :
- Endives
- Jus de citron
- Eau glacée
- Eau bouillante salée
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Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
3 kg de moules
Huile d’olive
4 gousses d’ail
50 g de gingembre
1/2 bouquet de...
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