Flan pâtissier de Cyril Lignac : une recette généreuse et très onctueuse - Zyne

Le flan pâtissier ou la tarte au flan est une pâtisserie traditionnelle très populaire ! Que ce soit au goûter ou en dessert, on se régale avec le fondant de son appareil à base de lait, d’œufs, de sucre, de fécule et de vanille, et le croustillant de sa pâte. Un gâteau régressif et gourmand que les enfants adorent et que les adultes plébiscitent un peu partout dans le monde. La preuve, il se décline au Portugal avec le pastéis de nata, en Italie avec le pasticciotto, en Angleterre avec le custard tart et même en Asie. Pour la petite histoire, le flan serait né en Angleterre, au Moyen Âge, pour des tables royales. Il fut notamment servi lors du couronnement d’Henri IV, d’après la chronique « Historiquement Vôtre » d’Olivier Poels sur Europe 1.