Depuis quelques mois, vous avez vu apparaître en rayon des jambons, un peu plus rassurants, estampillés “sans sel nitrité” ou encore avec une conservation sans nitrites. Mais que valent ces nouveaux jambons et que contiennent-ils exactement à la place ?
Sans danger, les charcuteries industrielles « sans nitrites » ?
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Mais comment bien les choisir ? Comment décrypter leurs étiquettes ?
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