Qui n’a pas mangé de la semelle ou une viande trop dure ! Les cuisiniers suggèrent de taper dessus pour l’attendrir. Mais il existe d’autres solutions. Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous donne les clés pour préparer un steak bien tendre.
Le secret d’un steak bien tendre
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Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients :
2...
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