Se pencher sur le paradoxe entre des revendications marketing de simplicité et des recettes de l’industrie alimentaire qui se complexifient. En d’autres termes, décrypter les listes des ingrédients qui lorsqu’elles s’allongent illustrent souvent le fait que l’on a remplacé des ingrédients nobles par des substituts. Ex : une glace à la fraise avec du lait des œufs et des fraises face à une crème avec des protéines de lait, des caraghénanes, des arômes de synthèse…
Recettes simplifiées : pas toujours aussi simples !
Pour aller plus loin
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