La sauce béchamel est à nos plats ce que les sacs à main sont à la mode : un accessoire dont on ne peut se passer. Dans nos lasagnes, nos gratins, croques-monsieur, et même dans nos crêpes, la sauce béchamel s’invite dans tous nos plats préférés. À la fois gourmande et légère, elle accompagne nos recettes à la perfection. Mais aussi bonne soit-elle, ce n’est pas la sauce la plus simple à préparer. Il arrive souvent que sa confection prenne une tournure différente que celle que l’on espérait et qu’on finisse par devoir jeter notre sauce. Enfin ça, c’était avant que le chef Philippe Etchebest nous livre sa recette et ses conseils pour réussir une sauce béchamel. Ce qui est sûr, c’est que la réaliser va devenir un vrai jeu d’enfant maintenant !
Les astuces du chef Etchebest pour réussir la sauce béchamel
Pour aller plus loin
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la sauce béchamel maison
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