Cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’Ouest, sans gluten, riche en nutriments et facile à cuisiner, le fonio, cette céréale légère, envahit les supermarchés américains.
Qu’est-ce que le fonio, la céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest ?
Pour aller plus loin
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Céréales pour le petit-déjeuner : comment faire le bon choix ?
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Lors de leur culture, certaines céréales peuvent être contaminées par une mycotoxine que l’on retrouve ensuite dans notre alimentation : le déoxynivalénol.
L’exposition à ce contaminant via notre alimentation pourrait augmenter le risque de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin comme...
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