20 Juil 2024

Comment bien choisir et bien cuisiner les épices ?

Poivre, cumin, safran, curcuma, paprika…vous avez certainement chez vous pas mal de petits pots d’épices. Mais combien vous servent régulièrement ?

Pour choisir des épices de qualité, voici quelques conseils à suivre :

  • Achetez des épices fraîches, car elles ont un meilleur arôme que les épices qui ont été stockées pendant de longues périodes.
  • Achetez des épices entières plutôt que moulues, car elles se conservent mieux et ont un meilleur arôme.
  • Achetez des épices dans des magasins spécialisés ou en ligne auprès de fournisseurs réputés, car cela garantit que les épices sont de qualité et fraîches.

Pour cuisiner les épices, voici quelques astuces :

  • Utilisez des épices entières pour la cuisson et écrasez-les juste avant de les utiliser pour libérer leur arôme.
  • Ajoutez les épices au début de la cuisson pour qu’elles puissent bien parfumer les aliments.
  • Assortissez les épices aux aliments et aux sauces, par exemple utilisez des épices chaudes pour les plats épicés et des épices douces pour les desserts.
  • Utilisez des épices en petite quantité au début, vous pourrez toujours en ajouter si besoin, mais il est difficile de retirer de l’épice ajoutée.
  • Faites attention avec les épices très fortes, utilisez-les avec modération, il serait dommage de masquer les saveurs des autres ingrédients.

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